您可以使用以下命令在sqlplus中设置字符集：

通过设置环境变量：
在系统环境变量中设置NLS_LANG参数来指定SQLPLUS的字符集，例如：

export NLS_LANG=AMERICAN_AMERICA.AL32UTF8
在sqlplus会话中设置字符集：
在sqlplus会话中使用以下命令临时设置字符集：

ALTER SESSioN SET NLS_LANGUAGE = 'AMERICAN';
ALTER SESSION SET NLS_TERRITORY = 'AMERICA';
ALTER SESSION SET NLS_CHARACTERSET = 'AL32UTF8';
这样就可以在sqlplus中设置字符集。